Nemme frugt kugler – find opskrift her Kold grød med figner, jordbær og nødder find opskrift her
Hjemme bagte burgerboller, find opskrift her
Nemme basic ægge muffins, find opskrift her

Lækre laksesandwich med reven persillerod, find opskrift her

Så står den på efterårsferie, en uge uden madpakker og selv om jeg hygger mig med at lave gode og sunde madpakker til mine børn så er det altså ikke sådan at jeg står og jubler over det hver morgen…

Vi havde ellers vilde planer for ferien, men vi valgte i sidste øjeblik at udskyde ferien til en mini ferie i december (Berlin), da vi lige har lidt for meget at se til for tiden. Så vil man måske mene at ferie er rigtig godt, men sådan har vi det ikke, så trænger vi bare til at være hjemme. Mine store børn er meget aktive med sport i deres fritid og derfor har de virklig brug for sådan en uge her til bare at sove længe, ingen vilde planer og i den dur. Det er et dejligt break med sådan en uges ferie.  Min datter havde også et arrangement med sin fritids klub hun var ret ked af at skulle gå glip af “overlevelsestur” så alle er glade for vi valgte at blive hjemme.

Alle billeder + opskrifter er fra min anden blog Sundemadpakker.dk – håber i alle er så heldige at kunne nyde en uges ferie med familien 🙂 Bloggen står ikke stille i ferien, jeg har allerede planlagt en masse indlæg forud 🙂

Jeg havde lige lidt rester af 5 korns blanding og enkelt frisk figen og det blev der dette ud af….

Til ca. 10 kiks/crackers skal du bruge følgende:

2 håndfuld 5-korns blanding, 4 spsk. hvede mel, 2 spsk god olie, 4 spsk. vand samt kødet fra 1 frisk figen – dejen skal ikke være tør men heller ikke for våd, så kom evt. lidt ekstra mel i hvis du syntes… Hvis ikke du lige har friske figner kan du bare bruge andet sødt frugtkød, fx mango, eller honning melon det er nemlig også godt i denne type crackers…

Bland det hele godt sammen og rul det ud på bagepapir… derefter i ovnen på 180 grader (varmluft) i ca. 8-9 minutter… de skal lige være sprøde i kanten….

Det er søndag og jeg har knoklet “hele natten” for at lave en masse inspiration klar til den kommende uges madpakker…. Oversigten her vil  blive opdateret med nye opskrifter jævnligt og ideer til især børnenes sunde madpakker… Klik på det enkelte billede og gå direkte til ideen/opskriften som alle ligger her på bloggen og er lavet af mig.

Du kan fremover finde denne side i menuen ovenfor den hedder Opskrifter og hvis du vil have endnu mere madpakke inspiration kan du kigge forbi Sundemadpakker.dk – hvor jeg også er at finde 😉

Jeg er så træt af købe rugbrød, det holder så få dage og føltes lidt tomt at spise når først man er begyndt at bage sit eget rugbrød… Så her får i min favorit opskrift på rugbrød…

Til 2 store brød skal du bruge følgende..

300 gram blandede korn/kerner (evt. en 3 eller 5-korns blanding for nemhedens skyld) 3 dl kogende vand.  800 gram rugmel, 200 gram grahamsmel, 200 gram hvedemel, 30 gram salt, 9 dl kærnemælk, 1 spsk sirup, 50 gram gær.

Fremgangsmåde:

Hæld kerner/korn i en skål og bland med 3 dl kogende vand og lad det stå en times tid, så kernerne bliver bløde.  Hæld kærnemælken i blandingen og opløs gæren deri.  Tilsæt alle andre ingredienser undtagen rugmel. Rør godt og tilsæt rugmelet løbende.  Ælt dejen rigtig godt i skålen med hænderne eller maskine.

Fordel dejen i 2 rugbrøds forme og glat det ud… Pensl med vand og stik huller med gaffel rundt i hele brødet og helt til bunden af formen. Pynt evt. med flager på toppen (jeg har her brugt bygflager) Lad det hæve tildækket i ca. 3 timer. Bag det i forvarmet ovn ved 160 grader i ca. 70 minutter – derefter ud af formen og for fugtighedens skyld i pose kort tid efter (lad posen stå åben et par timer)…

Brødet kan sagtens fryses …

Æble Chips er noget nær det nemmeste at lave og de smager så lækre når de lige er kommet ud af ovnen… og så er de rigtig gode som snack til madpakken…

Sådan gør du:

Tag 2-3 æbler og skær ud i meget tynde skiver 1-3 mm put dem på en plade klædt med bagepapir og i ovnen ved 100 grader i ca. 2 timer…

Hvis i vil bruge dem til weekend /disney snack som jeg skal til min lille bølle Mikkel, kan de lige drysses med lidt kanelsukker inden du kommer dem i ovnen, det har jeg gjort på disse.  Jeg bruger mange forskellige typer æbler til æblechips, de eneste jeg ikke syntes bliver gode er madæbler… Så det er bare at springe ud i det..

Kan i alle have en fantastisk Weekend?!

En ny kategori her på siden.. Vi spiser nemlig rigtig meget salat/grønt i dagligdagen og de er oftest meget børnevenlige. Vi bruger dem også “dagen derpå” som tilbehør i madpakkerne. Så dem skal i da også se..

Denne er en helt almindelig Bulgur salat… Som er rigtig god som tilbehør til kød af alle slags.

En bund af salatblade, rigeligt med kogt bulgur (2 dl bulgur og 3.5 dl vand og en smule salt, koges i 10 minutter) reven gulerod og agurk.  Dertil lavede jeg en lille dressing med yoghurt naturel, purløg og lidt citron..

Til madpakken kan man putte det i en lille bøtte…